《保鲜与加工》创刊于2000年，由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）主办，天津市农业科学院主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设保鲜研究、广告专栏、加工研究、检测分析、信息与物流等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、农业科学、经济管理、文化科学等多个一级学科。
- 已收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)等学术数据库。
简介
主编：
王文生
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
期刊影响因子
1.19
年发文量
177
期刊他引率
0.92
平均引文率
31.1
国际刊号
1009-6221
国内刊号
12-1330/S
出版地区
天津
语言
中文
期刊文章
苦荞多酚氧化酶“红宝石”马铃薯抑制剂动力学
苦荞茎叶提取物对“红宝石”马铃薯多酚氧化酶抑制效果研究
贵州省农业科学院生物技术研究所; 贵州贵阳550006
龙眼果实品种贮藏性品质
“储良”和“石硖”龙眼果实采后品质变化和贮藏性比较
海南省农业科学院农产品加工设计研究所、海南省热带果蔬冷链研究重点实验室; 海南海口571100; 海南大学热带生物资源教育部重点实验室; 海南海口570228
猕猴桃减振包装运输品质
猕猴桃减振包装在模拟运输中的使用效果
浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 浙江杭州310058
响应面法索氏提取枸杞总黄酮工艺
响应面法优化枸杞总黄酮提取工艺的研究
天津现代职业技术学院生物工程学院; 天津300350
石榴汁稳定性护色均质
浑浊石榴汁稳定性研究
郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 河南郑州450002
蓝莓胡萝卜低糖复合果酱工艺
低糖蓝莓胡萝卜复合果酱制作工艺的研究
江苏食品药品职业技术学院; 江苏淮安223003
金针菇泡菜乳酸菌发酵性能
金针菇泡菜中乳酸菌的发酵性能研究
天津市林业果树研究所; 天津300112
玉米蛋白粉抗氧化肽微波酶解血管紧张素转化酶抑制
玉米抗氧化肽制备及其对血管紧张素转化酶的抑制作用
绥化学院食品与制药工程学院; 黑龙江绥化152061
参考文献
保鲜与加工主要参考文献期刊
《食品科学》
《食品工业科技》
《食品研究与开发》
《食品科技》
《食品与发酵工业》
《农业工程学报》
《食品工业》
《现代食品科技》
《食品与机械》
《中国食品学报》
保鲜与加工主要引证文献期刊
《食品工业科技》
《食品研究与开发》
《食品科学》
《食品与发酵工业》
《食品工业》
《食品科技》
《食品安全质量检测学报》
《农产品加工》
《北方园艺》
《食品与机械》
